Ксения, для определения падежа количественных числительных (пять, пяти и др.) можно пользоваться падежными вопросами, потому что количественные числительные изменяются по падежам как и существительные. Но для распознавания числительного как часть речи используется вопрос сколько? скольких?
Падеж прилагательных узнается по падежу того существительного, с которым согласовано данное прилагательное. Падежный вопрос можно задать не к прилагательному в отдельности, а сочетанию прилагательного с существительным (кто? — рыжая кошка, кого? — рыжей кошки). Вопросы какой? какого? используется для узнавания самой части речи